Recept za čuvenu poljsku krempitu koja se topi u ustima

Između dva sloja lisnatog tijesta nalazi se bogata krema, nešto gušća od one kakva se pravi kod nas. Kolač je srodan francuskom mille-feuilleu, poznatom i kao Napoleon, ali poljska verzija ima vlastiti identitet, prenosi Punkufer.hr.

Posebno je poznata tzv. papina kremówka, koja se vezuje uz grad Wadowice, rodno mjesto pape Ivana Pavla II.

Nakon što je Papa u jednom govoru spomenuo kako je nakon mature s prijateljima jeo kremaste kolače, kremówka je dobila dodatnu popularnost i postala svojevrsni gastronomski simbol tog grada. Danas se kremówka može pronaći u gotovo svim poljskim slastičarnama, u klasičnim i modernim varijantama. U nastavku je i recept.

Napoleonka - sastojci:

• 230 g putera
• 500 ml mlijeka
• 150 g šećera
• 85 g glatkog brašna
• 5 žumanjaka
• 1 mahuna vanilije
• lisnato tijesto
• šećer u prahu za posipanje

Napoleonka - priprema:

1. Pobrašnite radnu površinu i razvaljajte lisnato tijesto na debljinu od oko 2 mm. Izrežite dva pravougaonika jednake veličine (kao pomoć možete koristiti list papira formata A4). Tijesto prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmara najmanje jedan sat.
2. Nakon sat vremena zagrijte rernu na 200°C i pecite tijesto oko 20 minuta ili dok ne poprimi lijepu zlatnu boju. Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
3. U šerpu ulijte mlijeko. Prerežite mahunu vanilije po dužini i izvadite sjemenke. Dodajte sjemenke i mahunu u mlijeko te zagrijavajte gotovo do vrenja.
4. U zdjeli za miješanje umutite žumanjke i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte brašno i miješajte dok se sve dobro ne poveže. Polako ulijevajte vruće mlijeko uz stalno miješanje. Smjesu vratite u šerpu i ponovo stavite na šporet.
5. Smanjite vatru te kuhajte uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne poput pudinga, najmanje 2 minute. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, prekrivenu prozirnom folijom (folija treba dodirivati površinu kreme kako se ne bi stvorila korica). Prije dodavanja putera krema mora biti potpuno hladna.
6. U ohlađenu kremu umiješajte omekšali puter i dobro izmiksajte.
7. Na jedan pečeni list lisnatog tijesta ravnomjerno rasporedite kremu. Pokrijte drugim listom tijesta i lagano pritisnite. Poravnajte rubove špatulom i stavite u frižider preko noći.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad